Cerita ini
berawal tadi pagi saat Ibu saya mau membeli pecel yang di jual keliling, kalo
dulu saya memang tidak tau dan hanya tau makannya aja..hehe…entah itu kerupuk
karak atau gendar dengan campuran pecel yang nikmat itu, rasanya sih nikmat
nikmat saja. Namun seiring dengan tidak ‘gapteknya’ saya yang selalu mencari
informasi via internet segala sesuatu
yang tidak tahu, dari sinilah muncul kebiasaan kebiasaan yang lebih baik lagi,
saya pernah merasakan gendar itu sendiri ( kira kira setahun yang lalu )
apabila sudah dalam bentuk gendar bertekstur kenyal, dan rasa yang sedikit asin
karena memang ini adalah garam mineral, apabila berlebih rasanya agak sedikit
pahit, dulu saya penasaran dengan gendar ini, kok nasi basi bisa di makan lagi
yah, begitu yang terlintas di benak saya, obat apa sebenarnya ini. Lalu saya
mencari informasi tersebut dan saya terkejut mendapatkan bahwa bleng itu adalah
nama lain dari boraks.
Seperti tadi
pagi ketika ibu saya dan para Ibu mau membeli pecel, saya melarang Ibu saya
dengan tidak menggunakan gendar tersebut, Saya berkata ‘ Bu, Ibu boleh beli
pecel itu tapi nggak pake gendar, lantas Ibu bertanya kenapa nggak boleh, saya
jelaskan kalau obat gendar yang dipakai dalam makanan itu adalah nama lain dalam
boraks. Spontan saja ada ibu ibu yang lain terkejut, wajar..karena mereka
adalah murni para Ibu Rumah Tangga biasa dan mungkin hanya tau boraks itu berbahaya,
dan hanya ada dalam bakso atau mie, tapi mereka nggak tahu kalau benda-benda
itu ada di sekitar mereka, seperti gendar, krupuk karak, atau lontong dsb. Dan
saya bilang sama si Ibu penjual pecel, alangkah lebih baik kalau bleng nya
diganti saja dengan obat pengenyal yang lain, contoh karagenan ( berasal dari
ekstraksi rumput laut ) dengan kadar 1-2% dari berat total adonan atau yang
biasa mereka sebut dengan STP, digunakan dengan konsentrasi maksimum 0.4%,
karena lebih dari batas tersebut bisa mengakibatkan getir/pahit.
Dan rupanya di sekitar
kita ada yang tidak tahu sebenarnya ‘bleng’ atau obat gendar itu. Itu lho yang
suka di bikin krupuk karak atau gendar, orang jawa menyebutnya demikian.
Karena bahan ini
sudah di gunakan secara meluas, dan mereka tidak tahu kalau obat gendar atau
bleng itu nama lain dari boraks…Itulah boraks dalam bentuk lain, nama lain dari
dari boraks itu sendiri adalah bleng=pijer=obat gendar=cetitet=obat puli
Bleng (dari
bahasa Jawa) adalah campuran garam mineral konsentrasi tinggi yang dipakai
dalam pembuatan beberapa makanan tradisional, seperti karak dan gendar.
Sinonimnya natrium biborat, natrium piroborat, natrium tetraborat ( Wikipedia )
Bleng adalah
bentuk tidak murni dari boraks, sementara asam borat murni buatan
industri farmasi lebih dikenal dengan nama boraks. Dalam dunia industri,
boraks menjadi bahan solder, bahan pembersih, pengawet kayu, antiseptik
kayu, dan pengontrol kecoak.
Memang dampak
dari bleng atau obat gendar ini tidak langsung dirasakan konsumen, namun seringnya
mengonsumsi makanan berboraks akan menyebabkan gangguan otak, hati, dan ginjal
karena menumpuk sedikit demi sedikit dan di serap oleh tubuh. Apa jadinya
apabila anak anak sering mengkonsumsi makanan berbahan dasar boraks ini karena
ketidaktahuan kita. Saya harap, saya belum terlambat menginformasikan kepada
mereka yang belum tahu akan hal ini.
Semoga
bermanfaat.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar